Gallineta adobada en aceite de ñora de El Posit
Ingredientes
200 gr de lomo de gallineta limpio
150 gr de calabaza
6 patatas violetas
1 unidad de ñora
Aceite de oliva (lo que admita la ñora)
Sal
Serrin
Preparación
Cortar los trozos de gallineta y poner a marinar con el aceite de ñora frita pero no muy tostada medio dia
Cocer la calabaza y triturar con aceite de oliva y un poco de aceite de ñora
Asar la patata violeta envuelta en papel de plata
Marcar la gallineta en sarten y terminar al horno o en la misma sarten
Decorar conforme a la foto ahumandola al momento del servicio
Decorar con hojas frescas y aliñar con aceite y sal tanto la patata como las hojas
Receta de Toni Mayor, de la taverna valenciana El Posit