1 cabeza de ajo
2 guindillas
2 rebanadas de pan frito
6 vayas de pimienta en grano
1 kilo de #patatas
Pimentón al gusto (dulce)
600 gramos de #congrio.
Sofreímos la cabeza de ajo, añadimos las guindillas y el pimentón y echamos un poco de agua caliente para que éste no se queme.
Tras sofreír extraemos los 4 dientes de ajo y los machacamos en el mortero con las rebanadas de pan frito.
Chasqueamos las patatas y las añadimos al sofrito en una cacerola.
Cubrimos con agua las patatas y ponemos en congrio. Salpimentamos y dejamos cocer mínimo 20 minutos.
Receta del chef Pepe Calle de Zerca